La caffettiera globi di vetro è uno dei metodi di estrazione del caffè più scenografici e affascinanti. Inventato in Francia nell’800 è tornato in voga negli ultimi anni.
Questa versione molto elegante è perfetta sia per incantare i vostri clienti in caffetteria che per stupire i vostri ospiti al termine di una cena preparandogli con una “magia” un caffè buonissimo.
Il Syphon è composto da un fornelletto ad alcool, due elementi in vetro che si uniscono ermeticamente grazie ad una guarnizione in gomma e un filtro in metallo dotato di una valvola Venturi che consente all’acqua di salire nella parte superiore senza raggiungere la temperatura di ebollizione.
Come funziona l’estrazione del caffè? Si inserisce la giusta quantità di acqua calda nel globo inferiore e si accende il fornellino, si inserisce l’elemento superiore al quale abbiamo agganciato il nostro filtro e non appena l’acqua sarà salita si versa la nostra dose di caffè e si mescola per creare una turbolence ed evitare che la temperatura salga fino a bruciare il caffè. Terminata l’infusione si rimuove la fonte di calore e per decompressione la bevanda scenderà nel globo inferiore pronto per essere gustato.
Lavate sempre il filtro in stoffa dopo ogni estrazione!
Che caffè si ottiene? Sicuramente dipende molto dal tipo di filtraggio che usiamo ma in linea di massima il syphon ci regala una tazza con una corposità maggiore di quella di un V60 ma senza i possibili sedimenti che possono esserci con una French Press.
Scheda tecnica:
Materiale Vetro resistente al calore Hario
Capacità 2 tazze, 360ml
Filtro in tessuto
Burner ad alcol denaturato
English
Deutsch
Français
